ස්ටෙවියෝසයිඩ් යනු ස්වභාවික අධි ශක්ති රසකාරකයකි.එය ස්ටේවියා ශාකයෙන් නිස්සාරණය කරන ලද පැණිරස අමුද්‍රව්‍යයකි.ස්ටීවියෝසයිඩ් වල ප්‍රධාන සංඝටක වන්නේ ස්ටීවියෝසයිඩ් A,B,C, යනාදී සංයෝග වර්ගයකි. තීව්‍රතාවය, සුක්‍රෝස් වලට වඩා සිය ගණනක සිට දහස් ගුණයකින් වැඩි වන අතර කැලරි නොමැති තරම්ය.එසේ නම් ස්ටීවියෝසයිඩ් වල ක්‍රියාකාරිත්වය කුමක්ද? අපි පහත පාඨයෙන් එකට බලමු.
ස්ටීවියෝසයිඩ් යනු ස්වභාවික රසකාරකයක් වන අතර එය අධි ශක්ති රසකාරක ලෙසද හැඳින්වේ. එහි ප්‍රධාන කාර්යයන් පහත පරිදි වේ:
1. පැණි රස ආදේශ කිරීම: ස්ටීවියෝසයිඩ් සුක්‍රෝස් වලට වඩා බොහෝ ගුණයකින් පැණි රස තීව්‍රතාවයක් ඇති බැවින් සීනි ප්‍රමාණය අඩු කිරීම සඳහා ඒවා අඩු මාත්‍රාවලින් ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. මෙය රුධිරයේ සීනි පාලනය කිරීමට හෝ කැලරි ප්‍රමාණය අඩු කිරීමට අවශ්‍ය පුද්ගලයින්ට විශේෂයෙන් ප්‍රයෝජනවත් වේ.
2. කැලරි නැත:ස්ටීවියෝසයිඩ්මිනිස් සිරුරේ පරිවෘත්තීය නොවන අතර කැලරි ලබා නොදේ. ඊට ප්‍රතිවිරුද්ධව, සුක්‍රෝස් සහ අනෙකුත් සීනි වැඩි කැලරි ප්‍රමාණයක් සපයයි, එය පහසුවෙන් බර වැඩිවීමට හා තරබාරුකමට හේතු විය හැක.
3. දත් ආරක්ෂා කිරීම: සුක්‍රෝස් මෙන් නොව, ස්ටීවියෝල් ග්ලයිකෝසයිඩ් අම්ල නිපදවීමට මුඛයේ බැක්ටීරියා මගින් පරිවෘත්තීය නොවන අතර එමඟින් දත් දිරායාමේ අවදානම අඩු කරයි.
4.හොඳ ස්ථායීතාවය: අඩු pH අගය සහ ඉහළ උෂ්ණත්ව තත්ත්ව යටතේ සාමාන්‍ය සීනිවලට වඩා ස්ටීවියෝසයිඩ් වඩාත් ස්ථායී වන අතර, ඒවා පිසීමේදී සහ සැකසීමේදී භාවිතයට සුදුසු වේ.
5. රුධිර සීනි වලට බලපාන්නේ නැත:ස්ටීවියෝසයිඩ්රුධිරයේ සීනි මට්ටම ඉහළ යාමට හේතු නොවනු ඇත, එබැවින් එය දියවැඩියා රෝගීන්ට සහ රුධිරයේ සීනි පාලනය කිරීමට අවශ්‍ය පුද්ගලයින්ට සුදුසු ය.
ස්ටීවියෝසයිඩ් බොහෝ රටවල ආහාර පානවල ස්වභාවික රසකාරක ලෙස බහුලව භාවිතා වේ, විශේෂයෙන් රුධිර සීනි පාලනය කිරීමට හෝ කැලරි ප්‍රමාණය අඩු කිරීමට අවශ්‍ය පුද්ගලයින් සඳහා. ස්ටීවියෝසයිඩ් ඉහළ පැණි රස තීව්‍රතාවයක් සහ කැලරි නොමැති නිසා, එය සපුරාලීමට අවශ්‍ය වන්නේ කුඩා භාවිතයක් පමණි. මිහිරි රසය, සුක්‍රෝස් වැනි අධික සීනි සහිත ආහාර ගැනීම අඩු කිරීමට සහ දියවැඩියාව සහ තරබාරුකම වැනි රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.
පැහැදිලි කිරීම: මෙම ලිපියේ සඳහන් කර ඇති විභව කාර්යක්ෂමතාව සහ යෙදුම් සියල්ල ප්‍රසිද්ධියේ ලබා ගත හැකි සාහිත්‍යයෙන් වේ.
පසු කාලය: ජූලි-11-2023