ස්ටීවියෝසයිඩ් වල ලක්ෂණ

Stevioside නිස්සාරණය කරනු ලබන්නේ සංයුක්ත ශාකයක් වන Stevia rebaudiana හි පත්‍ර වලිනි.Stevia rebaudiana ඉහළ පැණි රසයක් සහ අඩු තාප ශක්තියක් ඇති ලක්ෂණයකි. එහි පැණි රස සුක්‍රෝස් මෙන් 200-300 ගුණයක් වන අතර එහි කැලරි වටිනාකම සුක්‍රෝස් වලින් 1/300ක් පමණි. බහුලව භාවිතා වන රසකාරකයක් ලෙස, ස්ටීවියෝල් ග්ලයිකෝසයිඩ් විවිධ ආහාර, බීම, ඖෂධ සහ දෛනික රසායනික කර්මාන්තවල බහුලව භාවිතා කළ හැකිය. සෑම සීනි නිෂ්පාදන පාහේ සුක්‍රෝස් කොටසක් හෝ සැචරින් වැනි සියලුම රසායනික කෘතිම රසකාරක වෙනුවට ස්ටීවියෝසයිඩ් භාවිතා කළ හැකි බව පැවසිය හැකිය. .පහත පාඨයෙන් ස්ටීවියෝසයිඩ් වල ලක්ෂණ දෙස බලමු.

හි ලක්ෂණස්ටීවියෝසයිඩ්

1. ජලාකර්ෂණීය බව

80% ට වැඩි සංශුද්ධතාවයක් ඇති ස්ටීවියෝසයිඩ් යනු කුඩා ජලාකර්ෂණීයතාවයක් සහිත සුදු ස්ඵටික හෝ කුඩු වේ.

2.ද්රාව්යතාව

සුක්‍රෝස්, ෆෲක්ටෝස්, ග්ලූකෝස්, මෝල්ටෝස් ආදිය සමඟ මිශ්‍ර කළ විට ජලයේ සහ එතනෝල්වල පහසුවෙන් ද්‍රාව්‍ය වේ, ස්ටීවියෝල් ග්ලයිකෝසයිඩ් රසය වඩා පිරිසුදු වනවා පමණක් නොව, පැණි රසද ගුණ කළ හැකිය. මෙම සීනි දුර්වල තාප ප්‍රතිරෝධයක් ඇති අතර පහසුවෙන් නිරාවරණය නොවේ. ආලෝකයට.එය 3-10 pH පරාසය තුළ ඉතා ස්ථායී වන අතර ගබඩා කිරීමට පහසුය.

3.ස්ථාවරත්වය

ද්‍රාවණය හොඳ ස්ථායීතාවයක් ඇති අතර සාමාන්‍ය පාන වර්ග සහ ආහාරවල pH අගය තුළ ප්‍රතිකාර කිරීමෙන් පසු තවමත් ඉතා ස්ථායී වේ. ස්ටීවියෝසයිඩ් මාස හයක් සුක්‍රෝස් අඩංගු කාබනික අම්ල ද්‍රාවණයක ගබඩා කිරීමෙන් පසු සුළු වෙනසක් පෙන්නුම් කරයි; එය ආම්ලික හා ක්ෂාරීය ලෙස දිරාපත් නොවේ. පැසවීම, දුර්වර්ණ වීම සහ අවසාදිත වීම වැළැක්විය හැකි මාධ්‍ය;එය දුස්ස්රාවීතාව අඩු කිරීමට, බැක්ටීරියා වර්ධනයට බාධා කිරීමට සහ නිෂ්පාදන කල් තබා ගැනීමේ ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට හැකිය.

4. පැණි රස

ස්ටීවියෝසයිඩ්පිරිසිදු හා ප්‍රබෝධමත් පැණි රසයක් ඇත, සුදු සීනි වලට සමාන රසයක් ඇත, නමුත් ඒවායේ පැණි රස සුක්‍රෝස් මෙන් 150-300 ගුණයක් වේ. නිස්සාරණය කරන ලද පිරිසිදු Leibaodi A සීනි සුක්‍රෝස් මෙන් 450 ගුණයක පැණි රසයක් ඇති අතර එය වඩා හොඳ රසයක් ලබා දෙයි. ස්ටේවියා සීනිවල දියවන උෂ්ණත්වය එහි පැණි රසයට හා රසයට සමීපව සම්බන්ධ වේ.සාමාන්‍යයෙන් අඩු උෂ්ණත්ව ද්‍රාවණයක ඉහළ පැණි රසයක් ඇති අතර ඉහළ උෂ්ණත්ව ද්‍රාවණයක හොඳ රසයක් ඇති නමුත් අඩු පැණි රසයක් ඇත. සිට්‍රික් අම්ලය, මැලික් අම්ලය, ටාටරික් අම්ලය සමඟ මිශ්‍ර කළ විට ලැක්ටික් අම්ලය, ඇමයිනෝ අම්ලය, ආදිය, එය ස්ටීවියෝසයිඩ් පසු රසය මත විෂබීජ නාශක සහ වන්ධ්යාකරණ බලපෑමක් ඇති කරයි. එම නිසා, එය ඉහත ද්රව්ය සමඟ මිශ්ර වූ විට, එය රස නිවැරදි කිරීමේ කාර්යභාරයක් ඉටු කළ හැකි අතර ස්ටීවියෝසයිඩ්වල මිහිරි ගුණය වැඩි දියුණු කළ හැකිය.

පැහැදිලි කිරීම: මෙම ලිපියේ සඳහන් කර ඇති විභව කාර්යක්ෂමතාව සහ යෙදුම් සියල්ල ප්‍රසිද්ධියේ ලබා ගත හැකි සාහිත්‍යයෙන් වේ.